El pionono, postre típico de Granada, es uno de los platos más característicos de la gastronomía granadina. Una delicia dulce que enloquece al paladar. A día de hoy, es muy habitual encontrar muchos tipos de piononos en la ciudad de Granada, pero los que mantienen la receta original son los de Casa Ysla.
¿Cual es el origen del Pionono?
Allá por 1897 Don Ceferino Isla inventó un nuevo pastel en su recién adquirido obrador de Santa Fe. En la pequeña localidad unos 10 km al Oeste de Granada fue donde los Reyes Católicos establecieron su campamento mientras duró el asedio a la Granada musulmana del sultán Boabdil. Don Ceferino quiso homenajear al Papa Pio IX (Pio Nono en italiano) que fue el que proclamo el dogma de la Inmaculada Concepción de María 50 años atrás. Ceferino Isla era muy devoto de ese dogma, pero no por ello no dejó de usar el humor para darle forma a su pastel. El pastel es bajito y ancho como era el Papa y utilizo un barrete de crema tostada para simular el solideo del Papa. Pionono, postre típico de Granada, se hace famoso una vez que lo probó el rey Alfonso XII en casa de un amigo
Composición del Pionono, el postre de Granada
El Pionono está compuesto por una fina capa de bizcocho enrollado empapado con agua azucarada y coronado con crema tostada. Se usa canela en su elaboración lo que hace recordar a la herencia de la repostería árabe.
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